料理
2008.02.06
幸せになるポトフ
寒い毎日が続いています。
こんな日に食べたいのはやっぱり温かいもの。
「天城・軍鶏のポトフ、コンソメ仕立て」が通常メニューに登場しています。
【Pot au Feu】ポトフー
フランス語でPot（ポ）は鍋、feu（フー）は火、つまり「火にかけた鍋」という調理時の状態がそのまま料理名になったフランスの代表的な家庭料理です。
お肉と野菜をゆっくりことことやわらかくなるまで煮込み、スープにはその両方のエキスがじんわりとけ出してとても美味しくなります。
シンプルだからこそ素材の味が引き立つこの料理、しっかりした味わいの天城軍鶏をつくね、腿肉コンフィ、胸肉と3種の調理法で。そこにやさしい甘みを持つお野菜が添えられ、それらすべての旨みがつまった温かいスープを一口すすると・・・
心もおなかも温かく幸せになれる冬の一品です。
※メニューはその日の仕入れ状況により毎日異なります。
コメント
Hideo 2008年02月16日 00:18
部屋も景色も食事もスタッフの皆さんも素晴しく、大変気持ちのいいひと時を過ごさせて頂きました。有難うございました。
arcana izu 2008年02月18日 05:09
Hideo様
ご宿泊有難うございます。
滞在は十分にお楽しみ頂けましたでしょうか。また、写真のポトフはお召し上がりいただけたでしょうか。
是非またお越しいただけますように・・・。
従業員一同心よりお待ち申し上げております。
R.T. 2008年02月21日 20:46
昨秋に続き、再びお世話になりました。
ポトフの優しい美味しさは心に染み渡ります。すばらしいワインもご紹介いただき、浮き世を忘れる幸せな一日でした。
フランスでもこんなに心の安まるaubergeはなかなかありません。
arcana izu 2008年02月21日 23:15
R.T.様
リピートのご来館、誠に有難うございます。
寒い夜にほっとする温かい料理、お楽しみ頂けまして嬉しく存じます。
お飲みいただいたワインのラベル、お渡しできなかったものも後日ソムリエよりお届けするとのこと、楽しみにお待ちくださいませ。
季節が変わるとお料理も、自然もまた別の幸せに変化します。
是非また別の季節にもお越し下さいますように。
従業員一同心よりお待ち申し上げております。
Kevin&Tong 2009年02月28日 00:33
今日は初めての利用でしたが
食事の合間にシェフが話しかけて下さって緊張もほぐれました。妻の苦手な食材も変更して頂きおまけに２月生まれの妻のバースデーもお店の方々にお祝いして頂きました。美味しい料理に目のない私し達夫婦にとってはあっという間の2時間半でした。
アルカナ 2009年02月28日 14:05
アルカナにお越し頂きありがとうございます。
奥様のお誕生日をお祝いできたこと、また素敵なお時間をアルカナでお過ごし頂けたことを私たちスタッフも大変嬉しく思っております。
またぜひ、この地でお会いできるのを楽しみにしております。ご利用ありがとうございました。