食材探求
2008.05.06
アマゴ
アマゴ＝天女魚、天雨魚
漢字で書くといろいろな説があるようですが、
「渓流の女王」と呼ばれる釣り人の憧れの魚です。
3月の解禁以来、狩野川でも釣り人を見かけることが
増えてまいりました。
身体に朱色の斑点を持ち、上品な味が特徴で
５月～７月がもっとも美味しい時期と言われています。
この天女魚は天城の下山さんが養殖されたもの。
通常は１０ヶ月くらいで育て出荷されるものを、
なんと２年もかけてじっくり丁寧に育てています。
魚の大きさや月数によっていけすを変え、健康第一に
育てるのは、あの「銀形 富士レインボー」の功刀さんと
同じ職人の技です。
天城の清らかな水でしもやまさんが愛情たっぷりに育てた
天女魚を是非アルカナでお召し上がりください！
※入荷状況によりメニューは異なります。詳しくはお問合わせ下さい。
コメント
高津 2008年05月07日 14:37
５月３日から５日まで宿泊させて頂いた、高津と申します。
今回の旅行、大変素晴らしい旅行になりました。
有り難うございます。
噂には聞いておりましたが、あまりの素晴らしさに＝感動＝しました。
ホテル、お部屋はもちろんですが、スタッフの方の心のこもった、そしてきめ細かいサービス、接客には本当に感動しました。
私たち宿泊者の事を、何時も暖かい目で見ていてくれて、小さな事も見逃さず、心地よく過ごせるように、心配りをしてくれている、、そう感じました。またお食事もとてもおいしく、こちらも感動しました。
お野菜、魚、お肉、、、すべてが美味しく、帰って来てからも
＝武井シェフのお料理が食べたい！！＝
そんな事を考えてしまいます、、。
シェフとも楽しくお話しさせて頂き、幸せな時間を過ごす事が出来ました。（武井シェフへ、うずらやさん、憶えていましたよ。パンフレット必ず渡しておきます！）
ありがとうございました。
それでは、またお会い出来る日を楽しみにしております。
Chef Takei 2008年05月12日 21:34
高津様先日はご利用いただき、本当にありがとうございます。意外なところで共通の知り合いがおり驚いております。宜しくお伝えください。またお会い出来る日をスタッフ一同楽しみに御待ちしております。