今月のアルカナ
2010.10.02
～Menu～
‘メニュー‘
たった４文字の言葉ですが、その中には料理人の想い、時間、人柄が詰まっています
恩師から受け継いだ教え、はっとひらめいた一皿、苦しみながら生まれる料理・・・
新しい料理が誕生する時、その背景は本当に様々です
今は秋を感じて頂けるメニューですが、毎年その時期の食材を見るたびに、
その年々に経験した思い出が鮮明に蘇ります
修行時代の苦い思い出やフランスでの生活、そして今伊豆の地で料理をしている事
料理を召し上がって頂いたお客様にも、記憶の中に留まり、
楽しい思い出と供に思い出して貰える、
そんな料理をこれからも探求し創り続けてゆきたいと思います
S.Yoshida
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