食材探求
2010.11.13
きのこVol.9
今回ご紹介するのは「コプリーヌ」です。
調べてみると、
草原や耕作地に発生し、はじめは白色で成熟するにつれて淡褐色、褐色、黒紫色へと変化してゆき、一晩経つと溶けてしまう不思議なキノコ。
とあります。。。溶けちゃうって？どういうこと？？
と、なにやら神秘を感じます。
「コプリーヌ」はイタリア名で、日本名は「ササクレヒトヨタケ」。つくしのような形をしているので、俗称では“つくし茸”や“こけし茸”という別名もあります。
火を入れて炒めると、傘がひらいて可愛くなるらしい。。。
世界中に自生していていて、ヨーロッパでは、高級きのことして販売されています。
食感はアワビのようにコリコリと特徴があり、風味は強いが癖の無い美味しいキノコです。
「びっくり！きのこワゴン」にも登場しています☆
キュイジニエHARU
コメント
administrative assistant 2010年11月23日 07:30
Great information! I’ve been looking for something like this for a while now. Thanks!
arcana 2010年11月23日 11:29
Thank you for your message.
We are looking forward to seeing you.