オーベルジュ・ライフ | 伊豆・修善寺のリゾート・フレンチ・オーベルジュARCANA IZU （アルカナ イズ）の公式ブログ

先日、念願叶って日本の農家さんを訪れました！

フランスにいた時は何回か行ったことがありましたが、日本で野菜の生産農家さんを訪問するのは、10年以上の料理人人生のなかで初めての経験です。

フランスで生活していた際に、産地に連れて行って下さった当時のシェフ、農家さん、自分に関わった人々にも感謝です。
料理人である前に一人の生産者としての意識を持ったいい機会になりました。

さて、僕が日本で初めてお会いする生産者さんは静岡県の三島にある杉正農園さんです。

こちらは小松菜の生産で有名ですが、今アルカナで扱ってる野菜は小松菜、セロリ、ミニ大根、あやめ雪（ミニカブ）などです。

その中で今回紹介したいのが、セロリです。

スーパーで売られてるのは見ますが、こうやって畑になってるのは初めてです。
その場で試食させていただきました。

驚きです。

そのままかじらせて貰いましたが、スジが全然口に残らずセロリの臭みも感じることない、初めて味わうセロリでした。

皆さんにも是非味わっていただきたいです。

キュイジニエ yamamoto