オーベルジュ・ライフ | 伊豆・修善寺のリゾート・フレンチ・オーベルジュARCANA IZU （アルカナ イズ）の公式ブログ

本日我がレストランに入荷しましたのは、北海道　松山牧場から届きました乳飲み仔羊(agneau de lait) 一頭で８．５キロの仔羊です。

お母さんのお乳のみで生育した生後三カ月の仔羊で、お味もほのかにミルクの香りがします。

ラムやジンギスカンのような独特の香り、臭みもなく皆様に召し上がっていただける食材です。
背肉ロースやフィレ、もも肉、肩肉、色んな部位が柔らかく繊細なお味です。

４月からの特別メニューで提供する食材をご紹介しました。

次回ご紹介する時は、この仔羊がどのようなお料理に変身したのかお知らせいたします。

待ちきれない方は、アルカナまでお越しいただき、ご自身の目、舌でご確認いただきお楽しみください。

Chef Yamamoto