オーベルジュ・ライフ | 伊豆・修善寺のリゾート・フレンチ・オーベルジュARCANA IZU （アルカナ イズ）の公式ブログ

テット・ド・モワンヌとは、「修道士の頭」という意味。

原料 牛乳で乳脂肪分 51％。
直径8～20cm、高さ約15～20cm、重さ600～900ｇの円筒形チーズです。

12世紀にスイスのジュラのベルレー修道士が造ったと言われている歴史あるチーズ。
表皮はねっとりと湿っていて、やや強めの風味と塩気を持っています。

このチーズは『ジロール』（「ジロール茸（和名：あんず茸）」の様な、ひらひらとフリル状に削り出す）というこのチーズ専用削り器を使って花びらのように薄く削って食べるのが特徴。

チーズの表面が薄く花びらのような形に削られ、見た目も華やかなでお口の中でしゅわぁ～とふんわりとした口どけは絶品です！！！

アルカナバトラー達の間でも大人気のチーズです！！！

Butler　michi