バトラー
2012.02.21
イタリアンとフレンチの魅惑なコラボレーション
先日アルカナでとあるイベントが開催されました。
食の都 大阪で かの有名なレストラン、ポンテベッキオのオーナー山根シェフを迎えてのコラボレーションイベントです。
先月、イベントの前に山根シェフの作るお料理を味わってみたい！
と思い、地元大阪へ。
北浜にあるポンテベッキオさんの本店で、数々の芸術に触れてきました。
アルカナにやってきて、イタリアンは食べる機会が少なくなったというのもあったと思いますが、とても新鮮。 そして、ひとつひとつが山根シェフのこだわりや熱意のこもったお料理。
リュミエールアルカナイズのお料理とどこか共通点がありそうな、神秘的で洗練されたデザイン。
作り上げるシェフによってお料理は全く異なるもの。
痛烈に実感しました。
そしてポンテベッキオさんのスペシャリテ、暖かいポテトのティンバッロとキャビア。
こちらは今回のイベントでは朝食としてご用意するお料理の一部でした。
ポテトの淡白さとキャビアの塩加減、クリームチーズのこくがとてもバランスよくあわさります。
最後の最後まで、イタリアンとフレンチの未だかつてない魅惑のコラボレーションをお客さまと共に愉しみ、吸収させていただきました！
butler KANA
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