キュイジニエCuisinier
2014.9.11
田中山の蜂蜜屋さん
時折、 肌に触る風が寒く感じるようになりました。
秋のおとずれともに、ご縁がありまして伊豆は田中山の蜂蜜屋さんを訪ねて来ました。
畑が広がる山道を登ると、洒落た街灯が一本。
それが目印、「Beehive(ビーハイブ)」のお店です。
天然にこだわり、添加物はもちろん蜂自体にも抗生物質を使わず自然な蜜を採取しています。春は伊豆、夏は北海道で蜜を採取し、冬場はしっかりと休ませてまた春を迎えるそうです。
直に生産者さんと話し、その思いなどを聞き、自分達なりに昇華し、伝える。
それが私たち料理人の役目だと、改めて感じることができました。
キュイジニエNANA