キュイジニエCuisinier
2016.9.24
ズガニ
みなさんこんにちは。
9月も半ばが過ぎ、季節は秋になりました。
秋といえばなんでしょう。
やっぱり食欲の秋ですね。
ところでみなさんは 「ズガニ」をご存知ですか？
以前にもブログでご紹介させて頂きましたが、
伊豆を流れる川の幸の一つで、通称「ズガニ」。本来はモクズガニと呼ばれる川のカニです。
地元では殻ごと砕いてスープにし、うどんを入れて食べるズガニうどんが名物となっています。
このズガニ、もじりと呼ばれる網の仕掛けで取られます。
実は昨年、私も自作の仕掛けで挑戦したのですが、、、敢え無く惨敗に終わりました。
今年こそはリベンジしたいものです。
アルカナイズではこのズガニを使ったお料理を秋のコースの一皿としてご用意します。
是非ここでしか味わえない地元の味、ズガニを食べにお越しください。
世界のてっちゃん