オーベルジュ・ライフ | 伊豆・修善寺のリゾート・フレンチ・オーベルジュARCANA IZU （アルカナ イズ）の公式ブログ

恵みの秋、読書の秋、スポーツの秋・・・
気候が穏やかになるはずの9月ですが、まだまだ暑い日々が続いています。
それでも朝晩には涼しい風が吹きぬけ、少しずつではありますが秋の足音が近づいてきているようです。

アルカナ隣の畑では里芋や南瓜（かぼちゃ）などの秋野菜が実を付け始め、冬に向けての苗植えの準備も始まりました。
秋の味覚の代表格、様々な種類のキノコ達も届けられてきています。

アルカナのキッチン内では秋の新メニュー、仕込みの真っ最中です。
本日解禁の秋の味覚、お楽しみに。

キュイジニエ　NANA

湯ヶ島では、連日30度を超える猛暑日が続いております。
その中でもこの週末は雨で艶やかさを取り戻した山の木々に心も癒されました。

田んぼの稲は黄金に輝き、そろそろ実りの時期を迎えようとしています。
天城湯ヶ島には、四季を通じて様々な情景が広がっておりますが、レストラン「リュミエール・アルカナイズ」では、四季折々の天然食材をフレンチスタイルでたっぷりとお楽しみ頂けます。

本日のピックアップは夏の鮮魚です。
この夏は、沼津の辺りで獲れる、「アイナメ」がお勧めです。

脂がのって身が柔らかく、地方によっては「アブラメ」とも呼ばれています。
春～夏にかけての産卵時期前が一年で一番美味しいと言われています。

リュミエール・アルカナイズでは、「arcana神秘」コースのお魚料理でアイナメのポワレをご用意しております。
もちろん「la terre izu伊豆の大地」コースでも、駿河湾で水揚げされた平スズキやハタなど伊豆の海が育んだ素晴らしく美味しい夏の味覚をお楽しみ頂けます。

次々と移り変わる季節、その瞬間に味わえる鮮魚をお楽しみに！！

キュイジニエ　O

今年の伊豆・湯ヶ島は例年に比べて暑い日が続いています。

日本各地でも猛暑の中、皆様はいかがお過ごしでしょうか？

「リュミエール・アルカナ イズ」では、現在夏メニューをご用意しておりますが、まさにこの暑い日に召し上がっていただきたいおすすめの「旬」の食材をご紹介します。

それがこのオマール海老です。

オマール海老はフランス・ブルターニュ産で約一万キロの距離を生きたまま空輸されてきます。
大切に届けられるオマール海老は、新鮮で甘味があります。

このオマール海老が、アルカナのシェフの腕にかかって独創的なお料理になり、皆様を驚かせています。

ディナーコース「arcana神秘」の一皿でお楽しみ頂けますので、是非お召し上がりくださいませ。

キュイジニエ　HARU

「リュミエール アルカナ イズ」では、目覚めの冷たいお飲み物をご用意しています。

フレッシュのオレンジジュースとグレープフルーツジュース、大美伊豆牧場の新鮮な牛乳、

そして、北海道 余市町より取り寄せた「トマトジュース」です。

実は私、トマトジュースが、あまり好きではありません・・・。


きっと、このブログを読まれている方の中にも、トマトジュースが苦手な方、むしろ大嫌いという方もいらっしゃるのではないでしょうか。

トマトは好きだけど、ジュースは苦手という方もいるくらい、トマトジュースは独特な味がします。


しかし、この余市町のトマトジュースは一味も二味も違います。

酸味が抑えられており、とても甘くて飲みやすい、まさにジュースといった味わいです。

これなら、トマトジュースが嫌いな方でも飲むことが出来るのではという一品です。

是非、次回のご宿泊の際には、試飲してみてください。

トマトジュースの概念を覆す発見があるかもしれませんよ。


キュイジニエ　N

チーズは原料のミルクと比べて、およそ10倍もの栄養価があるそうです。

製造過程で栄養素が失われること無く、そのまま凝縮されるからです。

チーズにも美味しい時期「旬」というのがあり、今の時期は

フルール・デュ・マキ
Fleur du Maquis

フランスのコルス島のチーズです。　コルスは地中海に浮かぶ、広島県と同じくらいの面積を持つ小さな島です。　

イタリア語での名称「コルシカ島」の方が耳に馴染んでいらっしゃる方が多いでしょうか？　

地中海の温暖な気候に育まれた、ワインやチーズの産地として有名です。　

そんなコルスから届いたのが、
この「フルール・デュ・マキ」です。

羊のミルクから出来たチーズの表面にローズマリー、サリエット、赤唐辛子、胡椒などのハーブをたっぷりまぶして熟成をさせています。

酸味は穏やかで、脂肪分が高いためコクと甘みを感じます。　この時期は特に爽やかな香りが際立ち、辛口の白ワインとの相性がとても良いです。

「リュミエール　アルカナ　イズ」では常時7種類程度の様々なチーズをご用意しています。
ドライフルーツやナッツ類も大変充実をしていますので、ワインに合わせて是非チーズもお楽しみください。

butler SH