オーベルジュ・ライフ | 伊豆・修善寺のリゾート・フレンチ・オーベルジュARCANA IZU （アルカナ イズ）の公式ブログ

はじめまして、キュイジニエのNEKOです。
ぼくがアルカナ イズで働きはじめて、気が付けばもう3か月以上が経っていました。
引っ越して来たばかりのときはすごく寒かったのに・・・
今では昼間はぽかぽかと暖かくなりました。

アルカナ イズでは野菜を多く使っていて、今まで見たこともない野菜たちもたくさんありびっくりしています！
アルカナの裏の畑でもたくさんの野菜たちがばぁちゃんとじぃちゃんの手で育てられています。
伊豆の温かな太陽を体いっぱいに浴びてすくすくと育っています。

初めてみる大根の“芽”と“花”。

大根の芽も、ちゃんと大根の味がして美味しいんです！

畑で採れた野菜たちはどれも味の強い新鮮なものばかり。
本当の野菜の味に驚くばかり。
これからも野菜たちとの出会いに驚かされそうです。

キュイジニエ NEKO

皆様、こんにちは。
バトラーのtomoです。

今回のブログの内容ですが、
５月ということで近所にある【蔵屋鳴沢】さんのお茶畑にお邪魔してきました。

ちなみに『茶摘』という歌があるんですがご存知ですか??

「夏も近づく八十八夜～♪ 野にも山にも若葉が茂る～♪
あれに見えるは茶摘ぢやないか～♪ あかねだすきに菅（すげ）の笠～♪」

という歌で私が小学校の時に習った歌なんですが、
この時期になりますとなんとなく口ずさみたくなる歌なんです。

この『茶摘』を口ずさみながら、山の中腹にあるお茶畑を目指しました。

お茶畑が待つ道をずんずん進んでいくと・・・見えてきました!!

一面の茶畑!!

山の中腹の切り開かれた場所で天気が良かったこともあり、
お邪魔した日は富士山も見えましたよ。

富士山をバックに一面のお茶畑・・・ 空の青色とお茶の緑色・・・
いいコントラストでとても絵になる風景です。

そんな【蔵屋鳴沢】さんのお茶畑ですが、アルカナから車で３０分の場所にございます。
今の時期ですと、６月３０日まで茶摘体験もできるんです。（※要前日予約です!!）

私がお邪魔した日も観光客の方が茶摘を体験していましたよ。

アルカナにご来館される前、ご来館後、茶摘体験なんていかがでしょうか。

ちなみに、前回Butler tomoのブログで紹介した国指定史跡『反射炉』は【蔵屋鳴沢】さんの目と鼻の先にございますよ。

【蔵屋鳴沢】http://www.kuraya-narusawa.co.jp/

Butler tomo

この小さな葉っぱ達は、大自然 伊豆の輝きに無くてはならない食材です！

マイクロサラダといい珍しい小さなサラダですが、その味は大きく主張します。

コリアンダーも中に入っているのですが、アルカナのスタッフにも嫌いな人間がいまして、賄いのサラダに少しでも入っているとすぐに見破ります！
そんな味の濃いサラダを作ってくださるのは、広島の梶谷農園さんです！年間50種類ものハーブを育ててらっしゃいます。　

こだわりと情熱、我々アルカナにもある同じ想いを料理で共演しています、是非個性あるサラダたちに会いに御越しくださいませ。

Chef Yamamoto

ここ2，3日で暖かい日が続き、敷地内の花々も色づき始め春の訪れが目に見えてきました。
そんな毎日の中で、私事ではありますが、菜の花が今、マイブームです。

今が旬の菜の花はいま食べるととっても美味しいです。
汁物や焼き物、煮物などどのお料理にもピッタリで茎のしゃきしゃきした食感は大好きです。

黄色い花、鮮やかな緑も彩りよく、想像しただけで、・・・たまりません。

他にも新玉ねぎや桜鱒、山菜、筍、苺にアスパラガス。
春が旬の食材は彩り鮮やかで風味の豊かな物が多いですね。
暖かい気候で育つからでしょうか。

旬のものを食べると寿命が75日延びるという迷信があります。
本当かどうかは分かりませんが、美味しい食べ物は人を幸せにする事に変わりはありませんね。

Butler Kana

先月「ピン！」とひらめいた「どんぐり農園のみかん」ですが、春メニューのデザートに仕立てあがりました。
今日は農園で作られているみかんをいくつかご紹介させて頂きたいと思います。

左からひとつめは、伊豆の名産でもある【黄金柑（おうごんかん）】。
酸味が強く、とにかく香りがよいです。ジューシーでしが、種が多いのが難点！？

次に【新黄金柑（しんおうごんかん）】。
これは黄金柑と伊予柑を掛け合わせた新品種。
黄金柑にある酸味は無くて、甘い感じです。　香りがこれまたグーです♪　種はやはり多い。。。

次が【早生日向（わせひゅうが）】。
まだサイズが小さいですが、さわやかな香りと味が特徴です。
とってもジューシー♪

次が【麗紅（れいこう）】。
赤みを帯びて扁平な形が特徴です。　ものすごくジューシーでとにかくビックリするくらい甘い！

最後は【はるか】。
実は大きく、房も大きくジューシーなみかんで、とっても美味。
日向夏が元になっているようです。

ここにはないですが、【はるみ】という清見とポンカンの掛け合わせたものも濃厚な味わいで美味しいです。　これからのシーズンは【津の香】や【サンジャシントウ】といった品種が続きます。

どんぐり農園のみかんは、とにかく味が濃くておいしいです。
旬のものを皆様にお届けいたします！

パティシエMi