オーベルジュ・ライフ | 伊豆・修善寺のリゾート・フレンチ・オーベルジュARCANA IZU （アルカナ イズ）の公式ブログ

今年育てている野菜の報告を致します。

トマト、キュウリ、茄子はもう実がなり何回か食卓に並びました。
無農薬のため美味しいと言いたいところですが、もう少し熟してからと思っていても子供たちが早めに収穫してしまいイマイチな感じです。

ゴーヤーはまだまだこれからといったかんじ、緑のカーテンとしても役にたっていますがやっぱり早く食べたいです。

そして、今回写真を貼らせて頂いたのが鷹の爪。
実がなりだしたのは良いのですが収穫のタイミングが分かりません。
やっぱり赤くなってから収穫するんですかね。

梅雨も明けこれから夏本番、さらに成長してくれるようがんばって育てます。

Butler JJ

伊豆で上質なアップルマンゴーが作られているのをご存じですか！？

先日、静岡市内で地場産食品の数々が並ぶ商談会へ行ってきました。
そこで出会ったアップルマンゴー生産者の土屋さん。

お話しを伺うと、土屋さんは河津の方。　
まさかアルカナからほんの少しの距離で、こんな立派なマンゴーが作られているとは知りませんでした。

そこで日を改めてさっそく現地へ見学に伺う事にしました。
湯ヶ島から30分程度のドライブです。

マンゴー栽培に情熱を注ぐ土屋さんに大切に育てられたアップルマンゴーは、香りが強く、ほど良い甘味とジューシーな味わいでとっても美味しいです。
アップルマンゴーに注ぐ想いを聞かせて貰いました。

残念ながら今年はそろそろシーズンが終わります。
来年の初夏には、土屋さんのマンゴーをアルカナへご来館頂く皆さまに味わって頂けることを楽しみに、これからの一年はマンゴーの成長を追いかけたいと思います。

キュイジニエNANA

先日アルカナ敷地内にあるやまももの木より実を収穫しました。
熟した実はとても甘くおいしいのですが、落ちてつぶれると掃除が大変という清掃泣かせの木でもあります。

今年は3本ある木のうちの1本しか実をつけませんでした。
その代り1つ1つの実が大ぶりです。

梅雨の雨に打たれ、ここ数日の強い日差しに照らされ、大きく実ったやまももを鳥よりも蜂よりも早く集め、皆様に届ける為、奮闘してまいりました。

このおいしさが皆様に届く日を私も楽しみにしております。

Butler Makoto

いよいよ夏到来です！

皆さま、チーズはお好きでしょうか？　美味しいチーズが入荷しました。

写真の平たい灰白色の円盤型のチーズはキャタール（Cathare）というチーズでフランス、ラングドック・ルション地方で作られているシェーブルタイプのものです。原産地の誇り高き紋章付きでオック地方独特の十字模様が表面に描かれています。

このかっこ良いチーズは夏が一番の食べ頃で、なめらかで繊細な舌触り。
山羊乳の風味はフレッシュなうちは穏やかで熟成が進むほど強くなります。

7月、8月はシェーブルタイプを中心に取り揃えておきますのでコースのデザートをお召し上がりの前に是非お声掛け下さい。

Butler KM


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アルカナのお隣に畑があります。
ずーっと昔から湯ヶ島に住む隣のばぁちゃんが、心を込めてお世話をしてくれています。
お馴染の野菜から初めて見るような珍しい野菜まで。

横を通りかかるといつもアルカナのシェフやキュイジニエ達が何やら物色しています。
彼らが収穫してきた野菜はすぐに私達アルカナスタッフの賄いに変身します。

今日のカレーにも、昨日のスープにも、明日のサラダにも…
どれも形は不揃いですが、伊豆の美味しい水と空気を体いっぱいに吸収して育った味の濃い「やさい」です。

もうすぐ夏野菜の美味しい季節。
トマト、茄子、胡瓜、ピーマン、オクラ、ズッキーニ、シシトウ、インゲン・・・


ご一緒に収穫してみませんか？




Butler C


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