http://www.arcanaresorts.com/chefblog/ ja Copyright 2009 Sun, 04 Jan 2009 20:36:48 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 新年を謹んでお祝い申し上げます。 旧年中は、お客様、パートナーの皆様の多大なるご支援、 ご愛顧を賜りまして、誠に有難うございました。 お陰様で、アルカナ イズも2回目のお正月を無事に迎えることができました。 本年もアルカナイズスタッフ一同、皆様に愛されるホテルを 目指し、精進して参ります。 変わらぬご愛顧、そして、ご指導・ご鞭撻の程、宜しくお願い申し上げます。 皆様方に於かれまして、良い年と成りますようご健康・ ご多幸を伊豆・湯ヶ島の地より、祈願申し上げます。 本年も何卒宜しくお願い申し上げます。 支配人敬白 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2009/01/post_31.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2009/01/post_31.html 今月のアルカナ Sun, 04 Jan 2009 20:36:48 +0900 秋が深まりつつあります。 レストランから見える朝の風景が秋らしくなってまいりました。 朝はすっきりと美しい青空が広がり、澄んでひんやりとした空気が気持ちよくarcanaを包んでいます。客室でゆっくりとルームサービスもいいですが、レストランの大きな窓から見える朝日をあびた自然の美しさは特別です。 美しく色づき始めたもみじがきらきら輝く姿を眺めながらたっぷりの朝食をお楽しみください。 焼きたての温かいパン、入れたてのコーヒー、目の前で焼きあがるふわふわのオムレツ。 幸せな朝の始まりをarcanamから。 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/11/post_30.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/11/post_30.html 今月のアルカナ Wed, 05 Nov 2008 12:21:57 +0900 かりんのコンフィチュールの仕込みをしました。 この梨のようなオレンジのような実は花梨（かりん）です。 春には白やピンクのかわいらしい花をつけ、秋にはこんな立派な実をつけます。 「良薬口に苦し」とは良く言ったもので、このままでは渋み、苦味があり食べることができません。 ところが仕込んで2か月程経つと渋みが抜けとても美味しくなります。 寝かせてまろやかに変わったものをお客様にご用意できるのは年明けころからでしょうか。 風邪の咳やのどの痛みにも効くといわれているこの「花梨」、出来上がりがとても楽しみです。 風邪をひかれてもご心配なく、来年はおいしい花梨コンフィチュールをご用意してお待ちいたしております。 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/11/post_29.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/11/post_29.html 020)食材探求 Sun, 02 Nov 2008 17:23:56 +0900 お客様より素敵なハローウィンのアレンジが届きました！ せっかくなので一緒に飾らせていただこうと、キッチンスタッフの林が可愛いジャック・オー・ランタンを3つ作りました。 レストランで可愛くお客様をWelcomeしております。 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/10/post_28.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/10/post_28.html 040)アート Thu, 09 Oct 2008 14:00:18 +0900 「マコモタケ」をご存知ですか？ 名前だけ聞くとキノコの一種のような、写真だけみると野菜の一種のような不思議な食べ物です。 「マコモタケ」はイネ科の植物で、水田に作られる健康野菜です。９月末～１０月の１か月しか取れず秋のタケノコとも言われています。 あくが無く、植物繊維が豊富、カロリーや脂質も低いダイエットには最適のお野菜で、シャキシャキとした歯ごたえとほのかな甘みが特徴です。 この「マコモタケ」、天城の谷道さんが大切に育てていらっしゃるのですが、健康にいいお野菜というだけでなく地球にもとてもやさしいそうです。 トンボのヤゴなど多様な生物が生息する水田で農薬などは使用せずに作り、耕作不要になった田んぼを清らかな伊豆の水をたたえる水田に回復し、地球温暖化防止の自然環境作りと山村の活性化にもなります。 採取の後は冷たい田んぼに茎が残りますが、その水田に冬の間もいろいろな昆虫が育ちそのおかげで鳥や虫も増え自然環境も回復するという循環がおこります。 体にやさしく地球にも優しいなんだか幸せになる「マコモタケ」ぜひarcanamで味わってみてください。 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/10/post_26.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/10/post_26.html 020)食材探求 今月のアルカナ Sat, 04 Oct 2008 10:16:10 +0900 秋の味覚が届きました。 シェフとキッチンスタッフの糸井、藤池の3人で富士山の東側、標高1000ｍ～1500ｍの山に登り採ってきた3種類のキノコ。キノコの生育地までたどり着くのはかなり大変だったようですが、こんなにたくさん美味しいキノコが採れました。 茶色いのがハナイグチ 色の薄いのがショウゲンジ 赤茶色がタマゴタケ それぞれ個性的な表情のキノコたちです。 キノコはカロリーが低くビタミンやミネラル、植物繊維が豊富なため、女性に人気の食材です。 汁物や鍋もの、炒め物、何に入れてもおいしいですが、arcanamではソテーしてつけあわせとしてお出ししています。採れたての香りと歯ごたえを是非お試しくださいませ。 これらのキノコは10月1週目くらいまで採れますが、毎日お出ししているものではございません。「どうしても食べてみたい」と思われる場合は、どうぞ事前にお問い合わせくださいませ。 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/09/post_27.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/09/post_27.html 020)食材探求 今月のアルカナ Mon, 15 Sep 2008 17:48:55 +0900 お盆が明け、やっと少し涼しくなってまいりました。 この夏は各地で大雨も降っていたようですが、arcana周辺、 天城湯ヶ島はまったく雨が降らず、庭の木々には枯れていくものも・・・ そして雨が降ったと思ったら川を濁流に変えるほどの大雨。 今は又美しい川の流れに戻っています。 アルカナの客室から見える狩野川は透明で水の流れがとてもきれいです。 「川には降りられますか？」 という質問もよく受けますが、 客室のプライバシー確保と、川岸に大きな石がごろごろしていて危ないので降りられないようにしてあります。 ただし、子供たちはそんなことはお構いなしに元気に川遊びを楽しんでいます。 水に飛び込んだり、網で魚を捕まえようとしたり。 夏休みにおばあちゃんのうちに里帰りして川遊びをした、そんな昔の懐かしい風景を、たいていのお客様は微笑ましく「うらやましいね」「気持よさそうだね」とご覧になっています。 窓の外に広がるのは古き良き夏休みの風景。 蝉の声もまだまだ健在です。 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/08/post_25.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/08/post_25.html 今月のアルカナ Mon, 18 Aug 2008 21:44:30 +0900 アニバーサリープランのご予約はこちらから ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/07/post_24.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/07/post_24.html 050)バトラー Mon, 14 Jul 2008 05:07:51 +0900 本日、arcana　izu はグランドオープンより無事に1周年を迎えることができました。 この1年間に足を運んで頂いたお客様、またお力添えをいただいた関係者、取引先の皆様方に心より感謝申し上げます。 昨年のオープンから1年、たくさんのお客様にご宿泊いただきました。たくさんのお客様にリピートのご利用もいただきました。この1年は本当にあっという間で、本当に濃い時間でした。 たくさんのお客様からあたたかいお言葉やお手紙、メールを頂いてみんなで喜び、またお叱りやご意見を頂戴し,反省を重ね成長してまいりました。 まだまだ私たちの目指す最上のサービスには届いておりませんが、2年目もそれぞれのお客様に合わせたきめ細やかなおもてなしと、何度食べても新しい発見を感じていただける料理をさらに進化して提供できますよう精進してまいります。 これからもarcana izuを何卒よろしくお願い申し上げます。 arcana izu スタッフ一同 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/07/1.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/07/1.html 今月のアルカナ Thu, 03 Jul 2008 10:48:01 +0900 照明デザイナーの東海林弘靖さんも、雨の多いこの地ならではのライティングでレストランからの景色を美しく演出して下さいました。またブログでもその雨の楽しみ方を紹介いただいております。 雨を狙ってarcanaへ。 梅雨ならではの楽しみ方をどうぞ。 ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/arcana.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/arcana.html 040)アート 今月のアルカナ Sun, 22 Jun 2008 19:06:10 +0900 「ホタルと露天風呂」空室状況はこちらから]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/post_23.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/post_23.html 030)伊豆 Fri, 13 Jun 2008 04:11:12 +0900 「食材との出会い」に登場しているのがこの農園のオーナー石井さんです。 ハウスの中で蜂を飛ばせて受粉させたり、イチゴの様子を見ながらイチゴに与える水や栄養の配分を変えたり、わが娘のように愛情を込めてイチゴを育てていらっしゃいます。 今回のイチゴはおもにコンフィチュール用ですが、きっと甘くておいしい極上のコンフィチュールになることでしょう。 今交替でキッチンのスタッフが野菜を仕入れている農場へ野菜の苗の植え付けなどを手伝いに行っております。こうやってお客様にお召し上がりいただくものを少しでも自分たちの手で・・・というのがアルカナ流です。 ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/post_22.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/post_22.html 020)食材探求 Tue, 10 Jun 2008 19:14:19 +0900 ⇒空室状況はこちらからどうぞ ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/post_21.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/06/post_21.html 030)伊豆 今月のアルカナ Sun, 01 Jun 2008 20:43:14 +0900 春の山菜の季節ももうすぐ終わり。でもまだまだ山には美味しい山の幸が隠れています。 フキノトウ、タラの芽、ぜんまい、筍、近くの山に分け入り、今年もたくさん収穫してまいりました。 （もちろん山の持主の方のご厚意です。） 昨日キッチンスタッフの名苗＆糸井が採ってきたのはこんなにきれいなワラビです。 採れたてのワラビは、こんなにしゃっきりと、美しい緑色をしているんですよ。 ディナーではバターでソテーし、塩コショウだけでシンプルに味をつけ、肉や魚の添え物として登場します。いつも脇役ではありますが、伊豆の豊かな大地からの贈り物、ぜひその味をじっくりお楽しみ頂ければと思います。 http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/05/post_20.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/05/post_20.html 020)食材探求 Fri, 23 May 2008 17:37:27 +0900 【ホタルと露天風呂】宿泊予約はこちらから 天城ほたる祭り 2008年6月1日(日）～6月25日（水） ※ホタルは自然の生き物です。天候によって飛び具合も変わります。 ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/05/post_19.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2008/05/post_19.html 030)伊豆 Fri, 09 May 2008 15:35:56 +0900