http://www.arcanaresorts.com/chefblog/ ja Copyright 2012 Thu, 17 May 2012 17:18:50 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 大根の芽も、ちゃんと大根の味がして美味しいんです！ 畑で採れた野菜たちはどれも味の強い新鮮なものばかり。 本当の野菜の味に驚くばかり。 これからも野菜たちとの出会いに驚かされそうです。 キュイジニエ NEKO]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_310.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_310.html 020)食材探求 Thu, 17 May 2012 17:18:50 +0900 ゴールデンウィーク前、帰宅するとドアの前に鳥の糞が・・・ 「ウン？」と見上げると、メーターボックスの隙間にツバメさんがちょこんと座っていました。 その二日後、こんどは２羽になって仲良さそうに座っています。 これは番いなのか？ここで家族形成してしまうのか？うーん、どうしようか・・・ さらに翌日になると、糞に混じり、土や藁、小枝などが散乱するようになりました。 残念ながら、集合住宅ということもあり巣を撤去することになりました。 撤去当日、朝の不在時を狙って作業開始。 すると、ピーチクパーチク、近くの電線からこちらを見てずっと鳴いています。 怒ってる！怒ってる！ ごめんね。。。。 アルカナのお隣にある床屋さんの軒先には、毎年必ずツバメが帰ってきます。 もちろん今年も。 すでに巣の中で卵が温められている様子です。　もうすぐヒナが孵り、元気に鳴き出すでしょう。 お越しになった際には、ちょっと様子を見に行ってみて下さい。 可愛いヒナたちが顔を見せてくれると思います。 キュイジニエMi http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_309.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_309.html 030)伊豆 Sat, 12 May 2012 18:46:20 +0900 ついにGWも終わってしまいましたね。なんだかあっという間だった気がします。 久しぶりの休みに映画を見に行ってきました。 見たのはもちろんこの天城湯ヶ島も舞台となっている4月28日より公開されている、井上靖の自伝的小説を映画化した「わが母の記」。 実は先日arcana のスタッフのみんなと、天城湯ヶ島にある井上靖ゆかりの地を訪ねてきたばかりです。 なので映画を見ていると見覚えのある風景がちらほら…。 始めはそんなところばかり見ていたのですが、だんだんと映画の世界に引き込まれ最後は完全に見いってしまいました。 家族というつながりの大切さ、初めて母の愛を知る洪作の姿に思わず涙してしまいました。 ホントに心あたたまる映画です。 井上靖は幼少時代をこの天城湯ヶ島で過ごし、そのゆかりの地は映画の中に登場しています。 落合楼さんのつり橋や、熊野山墓地へと続く竹林の林道など、arcana スタッフにとって身近に感じるものばかりです。 arcana izuではこの映画を公開を記念しての「わが母」プランをご用意しております。 是非皆さんも沼津や伊豆に訪れて作品の舞台をめぐる旅をしてみませんか。 Butler ryo http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_308.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_308.html 030)伊豆 今月のアルカナ Wed, 09 May 2012 14:21:25 +0900 アヒル100匹。 絶賛貸出し中です。 ご用命はバトラーまで。 butler C]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_306.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_306.html 050)バトラー Sun, 06 May 2012 10:41:37 +0900 山の中腹の切り開かれた場所で天気が良かったこともあり、 お邪魔した日は富士山も見えましたよ。 富士山をバックに一面のお茶畑・・・ 空の青色とお茶の緑色・・・ いいコントラストでとても絵になる風景です。 そんな【蔵屋鳴沢】さんのお茶畑ですが、アルカナから車で３０分の場所にございます。 今の時期ですと、６月３０日まで茶摘体験もできるんです。（※要前日予約です!!） 私がお邪魔した日も観光客の方が茶摘を体験していましたよ。 アルカナにご来館される前、ご来館後、茶摘体験なんていかがでしょうか。 ちなみに、前回Butler tomoのブログで紹介した国指定史跡『反射炉』は【蔵屋鳴沢】さんの目と鼻の先にございますよ。 【蔵屋鳴沢】http://www.kuraya-narusawa.co.jp/ Butler tomo ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_307.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/05/post_307.html 020)食材探求 Fri, 04 May 2012 15:29:30 +0900 ほうじ茶は緑茶を約200度で焙煎したものだそうですが、その過程でカフェインがかなり減少しているとのこと。 だから病院などで出すお茶はたいていほうじ茶なのだそうです。 ほうじ茶ソフトは、私はここ以外でお目にかかったことがありません。 色は決してよくありませんし、とても溶けやすいのが難点ですが香りは普通の「お茶ソフト」よりも個性的で、インパクトがあります。 一度たべると病みつきになる方も少なくないでしょう。 私のところでは静岡市よりも西に行くときは20キロくらい離れたところを通っていても、このソフトクリームだけを目当てにわざわざ寄り道するほどです。 新東名が開通してとても行きやすくなっています。 八十八夜に摘み取られた不老長寿の新茶も結構ですがアルカナの行き帰りに金谷近くを通られる方は 一度寄り道してほうじ茶ソフトを体験してみてください。 butler Yu]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_305.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_305.html 030)伊豆 Mon, 30 Apr 2012 03:23:14 +0900 “ナマコ岩” 名前の通りナマコの形をした巨大な一枚岩。 風の谷のナウシカに出てくる王蟲の様な形をした岩は、その昔溶岩が流れ出て固まったものだそうです。 近くには川が流れ、山の湿気からか辺り一帯苔で覆われています。 車の通れる道から山道に入りほんの20分程度でこんな神秘的な世界が広がっているのです。 車道に戻り、山を登る事更に20分。 2つ目の目的地、 伊豆の踊子の舞台にもなった“旧天城トンネル”が見えてきます。 1人で、見ていると何の変哲もないトンネル…と感じてしまうのですが、さすが達人!! ガイドさんの話を聞きながらトンネルを眺めていると色んなところに目が行きます。 トンネルが作られた当時のお話し、天城越えの大変さ、天城を愛した人たちの足跡…。 伊豆の踊子だけでなく、沢山の人たちの物語が生まれた場所でもあります。 これからの季節、新緑も芽を出し、雨の多い天城の天候に苔も色を増し… 心落ち着く、自然を見せてくれるでしょう。 ちょっと気分転換に… そんな方には、【5月のバトラー特選プラン】山歩き なかなか、山歩きに行くことなんてない。 そんなあなたも一歩踏み出してみませんか? そこには、見た事もない世界が広がっています。 Butler　Tur ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_304.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_304.html 030)伊豆 Fri, 27 Apr 2012 20:45:06 +0900 四季折々、いろいろな表情をみせる花屋の店先で、誰かを想う。 お花を贈る、というとパッと思い浮かぶのは、数週間後に迫った母の日であろう。 母の日は、１９０７年アメリカのウェストバージニア州のアンナ・ジャービスという女性が母の追悼会にカーネーションを捧げたのが始まりと言われている。 彼女はその後、母の日創立を熱心に提唱しつづけ、１９１４年ウィルソン大統領によって５月の第２日曜日が正式な「母の日」と認定されたそうだ。 常日頃から感謝の気持ちを伝えられればいいのだが、面映ゆくなかなかそれが出来ない私には「母の日」はとても心強い味方である。私のように想いを形にするキッカケや一押しが欲しいと思っている方に、特にお薦めなプランがある。 それが、『映画「わが母の記」公開記念プラン　～ロケ地・天城湯ヶ島で母を想う旅～』。 母子で宿泊される方には、特典としてフラワーアレンジをプレゼント♪ この機会にぜひお花とともに、言の葉にのせて、その想いを届けてみてはいかがでしょうか・・・☆ Butler　　yun ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_303.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_303.html 050)バトラー Thu, 26 Apr 2012 12:56:40 +0900 凛とした面持ちのこの春のNewアイテム、長期熟成大吟醸の紹介です。 地元静岡県は磐田市にある千寿酒造さん。 品評会用に毎年仕込んで蔵で眠っていた大吟醸を、ヴィンテージ毎に瓶詰めしてくださることになりました。 レストランで提供できる一番古いもので1977年。　その他にも87年・89年・99年と揃います。 日本酒の長期熟成酒の場合、淡熟タイプ・濃熟タイプ・その中間、と大きくわけて３つのパターンがあります。 ちなみにこちらのタイプは、淡熟タイプ。 タンパク質やアミノ酸の含有量が少ない吟醸や大吟醸を熟成させるタイプで、あまり色がつかないです。 風味も強くつかないのが特徴で、こちらの場合は風味や色を楽しむというよりも、味わいの滑らかさ・まろやかさを楽しむお酒になります。 少し冷やしめで単体で飲んでも美味しいですし、今月おすすめの厳選食材、「上対馬産　天然黒アワビ」との相性もかなりGoodです。 気になる年・記念の年、贈り物にも最適ですのでお気兼ねなくソムリエまでお尋ねください。 Sommelier S http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_302.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_302.html こだわりのワイン話 Sat, 21 Apr 2012 21:07:35 +0900 この小さな葉っぱ達は、大自然 伊豆の輝きに無くてはならない食材です！ マイクロサラダといい珍しい小さなサラダですが、その味は大きく主張します。 コリアンダーも中に入っているのですが、アルカナのスタッフにも嫌いな人間がいまして、賄いのサラダに少しでも入っているとすぐに見破ります！ そんな味の濃いサラダを作ってくださるのは、広島の梶谷農園さんです！年間50種類ものハーブを育ててらっしゃいます。　 こだわりと情熱、我々アルカナにもある同じ想いを料理で共演しています、是非個性あるサラダたちに会いに御越しくださいませ。 Chef Yamamoto http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_300.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_300.html 020)食材探求 Thu, 19 Apr 2012 12:16:38 +0900 もちもちのおそばが最高♪ 10割そばで蕎麦粉から水から何から何までこだわりぬいて作っているらしく、私たちが入店した際はがらんとしていたのですが、入ってから10分もしないうちに満席状態に！ グッドなタイミングでした。 さて、次に向かった先は、富士市にある猫カフェ「フェールボー」さん♪ 人生初の猫カフェ！ いやー癒されましたー（＾ｖ＾） 足元に近づいてきてごろんと甘えるポーズ。 たまらんです！(笑) ただちょうどお昼寝タイムに差し掛かっていたのが少々残念。 眠そうな中接客をしてくれる猫ちゃんたちにほっこり。 がっつり癒された後は御殿場のアウトレットで春物の洋服をがっつり購入！ 再び沼津に戻り、締めの夕食としてフレンチバー「opera」さんにお邪魔しました♪ 写真は牛のネックの黒ビール煮！ 煮込み最高♪　お肉トロットロでした。 どれをとってもおいしかったです（＾ｖ＾） 三島、沼津、そして伊豆にはまだまだたくさん美味しいお店があるはず！ またおいしいものを目指して旅に出なくては！ お金はかかったけどどれも良い経験でした。 自己投資です。 でも、やっぱりこれから先はちょっとお財布のひもはきつく締めようと思います（汗） 最後に、、、 4月10日で25歳になりましたー！ アルカナに入社した当初より、少しは成長できてるかな？ まだまだこれから、頑張らねば！ あ、年齢に四捨五入は決してしないでください！！ Butler　Miz]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_301.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_301.html 050)バトラー Sun, 15 Apr 2012 12:53:30 +0900 わが母の記の冒頭に出てくるおぬいばあさんと洪作の銅像です。現湯ヶ島小学校の正門まえにあります。 校庭の北側には湯ヶ島小学校の後輩たちのために残した詩碑があります。「地球上で一番清らかな広場・・・」湯ヶ島小学校の生徒、卒業生なら誰でも暗唱することができます。 天城中学校校歌の作詞も井上先生です。生前井上先生は、「私が死んで残るのは、しろばんばぐらいだろう」とおっしゃっていたそうです。 そしてまた新たな作品が誕生しました地球上の多くの人の心に残ります。私は同じ物を作るものとしてとても羨ましく思います。 私はこの土地に、この地球上に、いったい幾つのものを残せるのだろうと。。。 Butler Makoto http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_299.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_299.html 030)伊豆 Fri, 13 Apr 2012 12:03:42 +0900 次に６８℃に設定したコンベクションオーブンに真空袋に入ったままのアワビを入れて、表裏５分ずつ火を入れていきます。 ここまでが基本的なアワビの調理法です。　 ただ、リュミエール・アルカナイズで今提供しているアワビ料理は、ここからひと手間かけてお出ししています。 アワビは期間限定、5月末までのご用意です！ キュイジニエNANA]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_297.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_297.html 010)料理 Mon, 09 Apr 2012 23:11:13 +0900 arcanaオリジナルアメニティ
4月1日より、アルカナのシャンプー、コンディショナー、 シャワージェル、ボディローションはオリジナル商品として 新登場しております。 商品コンセプトは・・・
「人と自然に安心安全」
人のお肌に潤いや艶を与え、使用後のシャンプーが 川に流れても自然環境に影響することはございません。 実際に私も使ってみましたが、本当に良いものが出来上がりました。 【静岡県産　お茶エキス配合】 お茶には抗酸化作用、抗菌作用、消臭作用、抗アレルギー作用などが認められております。 【高品質化粧品】 高級オイル“スクワラン”と“フコイダン”を高濃度に配合。 ・スクワランとは・・・ 深海に住むサメ類から得られる高級油成分です。 皮膚になじみが長く、刺激もほとんどなく保湿効果に優れる油成分です。 ・フコイダンとは・・・ モズクなどの海藻類に含まれる成分で、 海藻の粘り気の部分にある粘性多糖類の一種で、保湿性に優れている。
ご来館の際には、オリジナルアメニティでお肌も髪も潤してください。 *アルカナブティックでも販売中！ バトラーmini ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_298.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_298.html 050)バトラー Sat, 07 Apr 2012 00:07:17 +0900 ここ2，3日で暖かい日が続き、敷地内の花々も色づき始め春の訪れが目に見えてきました。 そんな毎日の中で、私事ではありますが、菜の花が今、マイブームです。 今が旬の菜の花はいま食べるととっても美味しいです。 汁物や焼き物、煮物などどのお料理にもピッタリで茎のしゃきしゃきした食感は大好きです。 黄色い花、鮮やかな緑も彩りよく、想像しただけで、・・・たまりません。 他にも新玉ねぎや桜鱒、山菜、筍、苺にアスパラガス。 春が旬の食材は彩り鮮やかで風味の豊かな物が多いですね。 暖かい気候で育つからでしょうか。 旬のものを食べると寿命が75日延びるという迷信があります。 本当かどうかは分かりませんが、美味しい食べ物は人を幸せにする事に変わりはありませんね。 Butler Kana http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_296.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/04/post_296.html 020)食材探求 Tue, 03 Apr 2012 11:56:50 +0900