http://www.arcanaresorts.com/chefblog/ ja Copyright 2012 Sat, 04 Feb 2012 13:53:13 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ＞＞「桜まつり公式ページ」 さらに今年も桜に合わせて特別プランのご用意があります！ プラン詳細： https://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/plan.asp?p=A0GZ2&c1=61210&c2=001 Moo]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/02/post_277.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/02/post_277.html 030)伊豆 今月のアルカナ Sat, 04 Feb 2012 13:53:13 +0900 幼いころに窓先から 鬼は外、福は内～♪　と豆まきをしていたことを思い出します。 土地によって様々な習慣があるのですが、皆様はどのように過ごされていましたか? 最近は、色んなところで取り上げられている恵方巻き。 発祥は大阪だそうです。 道頓堀で行った行事をマスコミが取り上げ、 全国の食品メーカーがそれに便乗して全国に広まったそうです。 こんな始まりですが、意味はしっかりとあります。 巻き寿司を使う理由は、福を巻き込む為。 切らずにそのまま食べるのは、縁を切らない為。 立春は１年の初めとも言われてきました。 その考えからすると節分は、大晦日。 2012年、早くも１ヶ月が経ちましたが、この一年をどのような色に染めていくのかここでしっかりと決意したいと思います。 まずは、アルカナで出会った方々との縁を繋いでゆくこと。 そして、素敵なお姉さんになること。 キラキラと眩い１年を目指して今日も一日頑張ります!! バトラー　Tur http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/02/post_276.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/02/post_276.html 050)バトラー Fri, 03 Feb 2012 23:15:41 +0900 寒い日が続きますね。 2012年もすでに１ヶ月が過ぎましたが、この天城湯ヶ島ではもう雪の降る日が何度かありました。 アルカナのレストランから見た朝の雪景色はとてもキレイに感じました。 お昼にはとけてしまいましたが…。 私はというと２月からバトラーとしてデビューすることになりました。新しい制服をいただき、気合いをいれて頑張りたいと思います。 普段はあまりお酒を飲めない私ですがこれを機にしっかり勉強したいとおもいます。 是非アルカナでワイングラスを片手にゆったりとしたひとときをお過ごしください。 キュイジニエRyo http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/02/ryo.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/02/ryo.html 050)バトラー Wed, 01 Feb 2012 18:26:38 +0900 年の瀬に鹿を轢いてしまいました。 これまでも何度か彼らの動きは目にしてましたが、今回はピンポイントにいってしまいました。 大概群れをなして行動する彼ら。　一頭目は目前でスルーしたのですが、そのあとについてきたのがクリティカルヒットしてしまいました。 ドゴッ、という鈍い音のあとにローリングサンダーする彼が見えてしまいました。 幸いにも生きていらっしゃったのが救いです。 車のボンネットは衝突の勢いで、べっこりへこみました。 私の心もへこみました。 2011年最後は見事な当たり。 2012年はどんな当たり年になることか・・・ 1.5泊プランなど夜道の御到着、天城周辺道路の"シカ"にご注意くださいませ。 Sommelier S http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_275.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_275.html 050)バトラー Sat, 28 Jan 2012 00:55:38 +0900 今月から「バトラー特選プラン」が始まりました。 次回2月は”ヨガ”が含まれたプランで、私自身ヨガに興味があったので、これを機会に始めてみました。 といっても、無理せず長続きをさせたいと思い、自分に合った本をまずは購入！ 「朝のスッキリ１分ヨガ＆夜のゆるゆる３分ヨガ」 1分で出来るヨガ。飽きっぽい私でも何とか続けられそうです。 子供がいてなかなか自分の時間が取れないので、朝５時に起きて始めてみました。 簡単なポーズを１ポーズ。まだ３日目ですが、ぼーっとしてる頭がスッキリし、身体全体がシャキッとします。 まずは朝の１ポーズ。 それだけで一日のスタートが変わりました。 少しずつポーズを増やしていき、夜寝る前も挑戦しようと思っています。 プランでは、ヨガマット・ＤＶＤの貸し出しを致します。 窓から見える美しい景色を眺めながらのヨガ。気持ちが良さそうです！！是非お試しを。 reservation a.o http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/am500.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/am500.html 050)バトラー Thu, 26 Jan 2012 00:52:40 +0900 この感じ、うまく皆様に伝わるでしょうか？ 最近朝が本当に寒くなってきました。 そんな朝だからこそ立ち昇るこの湯けむり。 目覚めてカーテンを開け、窓の外に見つける湯けむり。 凛と張りつめた空気の中湯船に足を入れお湯に包まれて行きながら日の光を浴びる、至福のひと時です。 そんな楽しみもあるアルカナイズです。 運が良ければこのところ露天風呂からカワセミもみられます。 水面すれすれをヒューとすごいスピードで飛んできては石の上にとまり、頭を2～3回コクリコクリしては、また飛び去ってゆく青い宝石です。 Butler makoto http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_272.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_272.html 050)バトラー Tue, 24 Jan 2012 10:09:42 +0900 晴れか、もしくは雪が続いた湯ヶ島にようやく恵の雨が降り注いでいます。 湯ヶ島の雨は本当に気持ちが良いですねー。 特にお部屋から見る雨模様と、レストランのカウンター越しから見る雨模様。最高です！ 寒い分外に出るのは億劫になりますが＾＾； まだまだ寒い日が続きますが、現在期間限定で柚子のお風呂に入れるプランを出しています。 あと25日までの期限ではござますが、この3日間でご宿泊を悩まれている方。 是非、柚子で心も体もほっこりして今年の英気を養ってくださいませ！ そう！ほっこりと言えば、 ついに私、 心をほっこりとさせてくれる相手が見つかりました ーーー！ ・ ・ ・ と、このブログでお伝えするのが私の夢です。 Butler Miz http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_274.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_274.html 050)バトラー Sun, 22 Jan 2012 00:23:44 +0900 スライスした生のカリフラワー、炒めたもの、ピューレ、スープなど様々な調理加工に適した冬の野菜の代表です。 今回は、ゆでて柔らかくした物をミキサーにかけピューレにしゆっくり炒め香ばしさと味を凝縮しました。 フライパンの中で茶色く見えるのは、カリフラワーです。 色んな形のカリフラワーの料理がキャビアスペシャルディナーで登場します。 ちなみに今回入荷したチョウザメは、体長7.4キロです。 身も料理に登場しますのでご期待下さい。 Chef Yamamoto]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_273.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_273.html 020)食材探求 Mon, 16 Jan 2012 00:32:35 +0900 昨年よりプレリニューアルしている、アルカナSPA。 先日、Natureのコースを体験させて頂きました。 Natureのコースはオーガニック・フェアトレード・エコロジーの３つのキーワードを柱にしているフランス発の100％ハンドメイドのオーガニックコスメです。 若返りオイルと称されている、ヘンプオイルを使用しアンチエイジングと保湿力が主に実感できるエステです。 水を一切使用していない、オイルは肌への馴染みも良く、伸びもいい為マッサージには最適です。 顔だけでなく、デコルテからハンドへとマッサージをする為、リンパの流れも良くなりエステが終わった後は、、、、 モチ肌＆お顔の色合いがパァっと変わります。 エステが終わった後は、手のひらで頬を触ってみて下さい。（某社のCMのように・・・） だんだんと暖かくはなって来ましたが、まだまだ乾燥が気になる季節です。 ご来館の際には、アルカナの大自然の中で極上の癒しを感じて下さい。 アルカナSPAメニュー →http://www.arcanaresorts.com/spa.html#facial-n バトラーmini ]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_271.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_271.html 050)バトラー Sat, 14 Jan 2012 10:08:05 +0900 新しい年を迎え、10日が過ぎました。 年がかわるという事では大きな変化となりますが、アルカナでは2012年になったから変わるというものはありません。 いつものバトラーいつものキュイジニエ、いままでの緑、そしていまこのときの景色。 いつまでもお客様を愛し、愛されるアルカナでなにもかわらずありのまま。 ですが、日々と時間の移り変わりで少しずつ変化があることにきがつきました。 毎日多くのお客さまと触れ合いお話し感じる事。 青空の色、雲の表情、風の香り、木々の声、川のせせらぎ。 毎日少しずつ変化があり、表情があります。 忙しい毎日を送っているとなかなか気づかないものですね・・・。 ゆったりとした時間をお過ごし頂いているお客さまから逆に教えて頂く事が多々あります。 詩人、俵万智さんの有名な詩で、こういったものがあります。 「寒いね、と話しかければ寒いねと答える人のいるあたたかさ」 この言葉、身にしみます。 毎日寒い日が続いていますが、お客さまとの会話でほっこりします。 今日も今まで通り、愛し愛される ほっこりオーベルジュ、アルカナです。 Butler Kana http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_270.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_270.html 050)バトラー Wed, 11 Jan 2012 16:34:05 +0900 レストランから見える庭にたらの木があるの知ってましたか? 実は僕が４年前の２月に植えたものなのです。　　近くの山にたらの芽やワラビなどの山菜が生息している場所がありまして、そこからちょっと拝借してきたものを植えてみました。 気付けば３ｍ位まで育っていました。 たらの木は荒地の険しい場所でしか生息しないそうです。 人の成長の仕方も同じなのかもしれません、久々にタラの木を見てそう感じました。 キュイジニエNANA http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_269.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_269.html 030)伊豆 Sat, 07 Jan 2012 23:53:01 +0900 新年明けましておめでとうございます。 ２０１２年いよいよ始まりました。今年は辰年です。 辰(龍)は干支の中でたったひとつの想像上の動物であり、強さ・しなやかさ・健康・調和・幸運を運ぶとされています。 私にも皆様にも素晴らしい幸運を運んでくれますように！！！ アルカナでは・・・ 今年は新年のイベントに餅つきに挑戦してみました。 初めての試みだったので、餅つき担当としは心配ばかりだったのですが、近くの老舗旅館さんでも練習させて頂き、少し自信をつけたところで、いざ本番に望みました。 杵の重いこと、重いこと・・・　アルカナバトラーも最初はふらふらしながら・・・　 返し手は怖かったです。　しかし次第に慣れていき声を掛け合いながら、お餅をつけるようになりました。 出来上がりは・・・・　手作り感満載のお餅が出来上がりました！ きなこ、あんこ、大根おろし餅、いかがでしたでしょうか？ 年明け早々大変貴重な体験をさせていただきました。 今年もいい年になるぞ！！！ ﾊﾞﾄﾗｰMichi http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_268.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_268.html 050)バトラー Wed, 04 Jan 2012 09:45:39 +0900 2011年もあっという間に過ぎてゆきました。 後悔はしない!　と決めているけれど、反省する事ばかり。。。 それでもたくさんのお客様との出会い、再会。 新しい仲間たちとの出会い。 自分の人生において大切な物がたくさん手に入った一年でした。 　　お客様から頂くお言葉、 　　地域の方々からの教え、 　　アルカナの仲間たちから学ぶこと・・・ まだまだ未熟なアルカナバトラーチーム、 2012年も勉強の日々です。 最近は「言葉」の持つ力に元気づけられることが多いです。 毎日アルカナのバトラー達のメールには、あるコラムが 送られてきます。 　　　日々小さな目標を持つこと。 　　 　　　海老フライの尻尾。 　　　「わかる」「知る」「何かする」 　　　トムソーヤがペンキ塗りをまぬがれた訳。 　　　愛くるしい笑顔で水をかくアヒル。 　　　以心伝心。 　　　明日のために今日を生きる。 　　　箱根駅伝。 世の中は教訓に溢れていますね。 一つ一つの言霊のチカラを胸に、 一人でも多くのお客様に笑顔をお届けできるように・・・ 2012年もしっかりアンテナを張って生きてゆこうと 思うのでした。 いつか「立派な人間」になれるように。 Butler C]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_267.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2012/01/post_267.html 050)バトラー 今月のアルカナ Sun, 01 Jan 2012 08:00:00 +0900 アルカナの苺は「紅ほっぺ」。　三島の石井さんから頂いています。 無農薬はもちろん、とてもこだわりを持って苺を育てていらっしゃいます。 去年の冬に、「桃イチゴ」を作ってみた、と食べさせて貰った事がありました。 桃の香りがするジューシーで美味しい苺でした。 今年のクリスマスに「あの桃イチゴを使いたい！！」と問い合わせてみたんですが、今年は作らなかったそうです。 ケーキ屋さんには甘い苺よりも酸味のある苺の方が好んで使われているため、コストをかけて作っても需要が少ないので、とのこと。 残念・・・。　来年に期待です。 そうそう、2月には石井さんちの軒先で【苺のアイスクリーム屋さん】を始めるそうです。 ふ菓子の苺バージョンも作ったり、苺の萌えキャラ作ったり、おっとり顔の石井さんですが〝なかなかヤルな！〟という感じです。 あーぁ・・・　桃イチゴ・・・ パティシエ Mi http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2011/12/post_266.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2011/12/post_266.html 020)食材探求 Fri, 30 Dec 2011 14:27:48 +0900 1995 Ch.Branaire-Ducru Ch.Pontet-Canet Ch.Gazin Ch.Canon la Gaffeliere Ch.Smith Haut-Lafitte ミレニアムを記念して造られた【限定2000本】スペシャルマグマムボトルです。 今が飲みごろのピークを迎えた1995年ボルドーの５大銘醸シャトー。 Ch.Smith Haut-Lafitte　は、赤と白の両方あります。 順々に抜栓していきます！ お楽しみに。 Moo]]> http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2011/12/post_265.html http://www.arcanaresorts.com/chefblog/2011/12/post_265.html こだわりのワイン話 今月のアルカナ Thu, 29 Dec 2011 21:20:29 +0900