‘ Kizushi ‘

笹の葉でマリネした鯖
Amuse bouche

‘海‘のアロマ

海藻をまとった牡蠣と地蛤のピュレ　口の中で感じる磯の香り
Thème sur le coquillage de `suruga`

大自然・伊豆の輝き

伊豆の自然が育んだカラフル野菜の菜園
50種類の『香り』　『味わい』　『食感』　がお愉しみいただけます。　
一皿の中に大自然のエッセンスが満載。
Composition de légumes et mer, version 2010

狩野川　ロワール川

グルヌイユのもも肉と修善寺黒米のリゾット
狩野川で採れた天然クレソンのピュレソース　水辺の生命を一皿に盛りこんで・・
Jambonnette de grenouilles sautées aux riz de ‘SHUZENJI‘ ,
jus de cresson de fontaine

駿河湾の恵み

カリカリにポワレした近海魚　中伊豆ワインの香り
鮑のコンポートとしんなり若菜添え
Poisson de `NUMAZU` poêlé ,
jus-garniture d`araignée de mer

慈味深き味わい　お肉料理

≪お好きな物をお選びくださいませ≫

蝦夷鹿のロース　ポワヴラードのジュ
赤ワイン風味のファルスと栗の取り合わせ
Côte de chevreuil rôtie , sauce poivrade ,
légumes d`hiver à la forestière

ひらい牧場産　伊豆牛ロース肉のポワレ　牛テールのジュ
いろいろ伊豆野菜の付け合せ
Entrecôte de boeuf `IZU` poêlé ,
sauce jus de queue de boeuf

仔鳩のロースト　内臓のソース
菊芋のマルムラードと腿肉のディアブル風
pigeonneau rôti à la diable ,
sauce au sang

脂をカリカリに焼いたブランドポーク
煮溶けたフォアグラのソースと腹肉のクロメスキ添え
Côte de porc grillée et travers en cromesquis ,
sauce au foie gras

エキゾチックな薫り

パイナップルのクルート
fruits exotiques

温かい苺

紅ほっぺ苺のほんのり温かいフラン
カリカリした飴とマスカルポーネの霧
Flan aux fraise tiède et pulvérisation de mascalpone

伊豆の香りの一口小菓子

山葵ショコラ
伊豆の蜂蜜フィナンシェ
狩野川茶のクレーム
Mignardises

日々より良き食材をご提供する為、若干内容を変更する場合がございます。ご了承くださいませ。