鮑　ウニ

鮑　ウニ　蟹
Ormeau　Oursin　Crabe

"対比"

二つの異なる食感　フグの白子と鱈の雲子
三種のカブラのピュレ　檸檬の酸
Laitances de poisson-globe et cabillaud, purée de navets à saveur noisettée

大自然・伊豆の輝き

伊豆の自然が育んだカラフル野菜の菜園
６０種類の『香り』　『味わい』　『食感』　がお愉しみいただけます
一皿の中に大自然のエッセンスが満載
Composition de légumes et de la mer, saison 2012

甲殻　と　家禽

沼津産　手長海老のポワレ　ゆりねと黒トリュフのプリン
薫り高いスープと冬の根菜を付け合わせて
Grosses langoustine à la plancha, pudding aux yurine en truffe

海と陸

ラルドで巻いた天然の地魚と鴨のフォワグラ
柑橘風味の地野菜とエピスを効かせた甲殻類のソース
Poisson de roche du pays au lard,　fricasée de légumes en carapace au corail

慈味深き味わい　お肉料理

《４種類の中からお好きな肉料理をお選びください》

２９ヶ月飼育　地元ひらい牧場の伊豆牛ロース肉
いろんな地野菜のハーモニー　牛テールのソース
Entrecôte de bœuf "IZU" poêlé , jus de queue de boeuf

脂をカリカリに焼いたイベリコ豚とオニオンファルシ
数種類スパイスの入ったマスタードのソース
Côte de porc "iberico" grillée, oignon farci, sauce jus du rôti

地元・天城イノシシのロースト　黒と赤の大根
煮とけたフォアグラとジュのソース
Côte de marcassin "Amagi" rôtie, radis rouge et noir, jus de marcassin au foie gras

しっとりジューシーなアイスランド産仔羊
南仏野菜のピューレとケララ産黒胡椒のソース
Carre d`agneau islandais, sauce jus au poivre noir, purée de ratatouille

野菜の軽いデザート

牛蒡　小松菜　
Avant dessert aux légumes

小さな苺達

再構築した石井さんの可愛い紅ほっぺ苺
Fraise à la fraise de fermière m.ishii

一口小菓子

Mignardises　maison

誠に恐縮ではございますが上記の料金に加え１０％のサービス料を頂戴しております。