アミューズ　ブーシュ
Amuse-bouche

蟹身と帆立貝のカネロニ仕立て
根セロリとトリュフの薬味　クロッカン野菜のタルタル添え
Cannelloni de crabe et oursin, marinade croquante de légumes citronée

スモークの香る鶉胸肉と干し葡萄のパエリヤ
修善寺椎茸のファルシ
Assiette de champignons de bois,
suprême de caille fumé, riz comme une paella

さっと火を通した伊豆近海の貝類
菊芋のピュレとクリスティアン　シェリー酢の酸味ソース
Coquillages de suruga poêlées aux topinambours et croustelines

こんがり焼いた旬の地魚　柑橘風味の甲殻類のジュ
バスク風モジェット豆の煮込みとポテトのカリカリ食感
Poisson cuit croustillant à la peau,
ragoût de mojette au caponatina douce et pimentée

＜お肉料理＞
≪お好きな物をお選びくださいませ≫

アイスランド産仔羊のロースト　アーモンド風味のジュ
赤野菜・フリュイセック・ムール貝の取り合わせ
Carré d`agneau rôtie ,
légumes rouge sauté légèrement et de moules , vrai jus

皮目香ばしく焼き上げたシャラン鴨
赤葡萄ジュースのソースと滋味深い内臓のソース
Filet de canard rôtie , jus de raisins , boulangère de topinambours

『冷』と『温』　温度差を楽しむ ‘液状モンブラン‘　
焦がしバターのアイスと利平栗　　甘苦いニュースタイルのモンブランです
Mont-blanc à notre façon

伊豆の香りの一口小菓子
Mignardises

日々より良き食材をご提供する為、若干内容を変更する場合がございます。ご了承くださいませ。