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新料理長就任のお知らせ

2016.5.20

 

拝啓

 

万緑の候、皆さまにおかれましてはかわらずご清祥のこととお慶び申し上げます。

平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。

 

この度、アルカナ イズ料理長の山本篤史が6月末日をもって退職し、独立。

7月1日より糸井佑磨が料理長に就任致します。

この場をかりて皆さまにご報告申し上げます。

 

糸井は、アルカナ イズオープン当初の2年間を経て、本場フランスへ渡航。

フランス国家最優秀職人章を持つファビアン・ルフェーブル氏の右腕として活躍して参りました。

 

料理長交代に合わせて料理内容を一新、メニューの一本化を予定しております。

 

新料理長・糸井の創造力・情熱・感性、そして伊豆の自然と食材が紡ぎだす

ここでしか味わえない、体験できない物語

『五感を刺激するエモーショナルフレンチ』

をどうぞご期待下さいませ。

 

平成28年5月吉日

敬具

アルカナ イズ

 

糸井佑磨(いとい ゆうま)1982年生 埼玉県出身

【略歴】

2003年辻調理師専門学校フランス校卒

2004年ミクニグループ

2007年アルカナ イズ

2009年渡仏 オクトパス 副料理長

2014年帰国 アルカナイズ 副料理長

2016年7月 アルカナ イズ料理長就任

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画家の父と栄養士の母を持つ。

趣味:料理書籍収集

休日の過ごし方:食べ歩き、食材探し、DIY(皿づくり)、

好きな物:ネギ

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※掲載されているアルカナ イズの口コミはTripAdvisorより提供を受けています

[告知]2016年7月1日からお食事を一新。ご満足度が高かった「神秘」メニュー一本としました。