本日のアミューズブーシュ
Amuse-bouche

香ばしく炙った沼津の真鯖のタルタル
なめらかなウイキョウとペドロヒメネスのフィルム
Tartare de maquereau, crème de fenouil avec gelée de xéres, condiment de poire

伊豆産牛蒡のヴルーテ　二つのフォアグラ
アルカナの畑で採れた里芋のクロケットをしのばせて
Velouté　de bardane, foie gras deux cuire, croquette de colocase à jardin maison

イベリコ豚の生ハムをピケした鮟鱇のポワレ
食感を忘れた白菜と肝のエミュルション
Lotte de mer poêlees, fondue de chou-chinois, sauce foie de lotte

滋味深き味わい　お肉料理
≪2種類の中からお好きな肉料理をお選びください≫

地元・天城イノシシのロースト　黒と赤の大根
煮とけたフォアグラとジュのソース
Côte de marcassin "Amagi" rôtie, radis rouge et noir, jus de marcassin au foie gras

しっとりジューシーなアイスランド産仔羊
南仏野菜のピューレとケララ産黒胡椒のソース
Carre d`agneau islandais, sauce jus au poivre noir, purée de ratatouille

旬をむかえる伊豆近郊の果実を使ったデザート
バトラーよりご説明いたします
Le dessert de fruits ‘saison‘

一口小菓子
Mignardises　maison

誠に恐縮ではございますが上記の料金に加え１０％のサービス料を頂戴しております。