岩魚のコンフィ
Confit d`IWANA`

地蔵堂の虹鱒のグラヴラックス
甘酸っぱい小野菜のクロッカンと山葵のクレーム
Truit saumonée en gravelaks ,
crème de `WASABI` aneth , semoule de légumes croquant

沼津産　手長海老のポワレ
温かいアボカドのファルスとアンディーブのキャラメリゼ添え
Langoustine de `NUMAZU` rôtie ,
très fine tartelette croustillante aux endives caramélisee

真鱈の白子のコロレ　下田で採れた柑橘風味
様々な形に変えた葱の付け合せ
Laitances de cabilaud colorées à la citronnelle

香味オイルでポシェした相模湾の鮮魚
黒ラッパ茸のピュレと卵黄の球体ソース　
Poisson de `SAGAMI` confit aux aromates ,
sauce hollandaise à nouveaux style

≪お好きな物をお選びくださいませ≫

蝦夷鹿のロース　ポワヴラードのジュ
赤ワイン風味のファルスと栗の取り合わせ
Côte de chevreuil rôtie , sauce poivrade , légumes d`hiver à la forestière

脂をカリカリに焼いたブランドポーク
煮溶けたフォアグラのソースと腹肉のクロメスキ添え
Côte de porc grillée et travers en cromesquis , sauce au foie gras

チョコレートとヘーゼルナッツの取り合わせ
修善寺ゆずのクリームとご一緒に
Dôme de chocolat au mousseline léger parfumé au `YUZU`

伊豆の香りの一口小菓子
Mignardises

山葵ショコラ
伊豆の蜂蜜フィナンシェ
狩野川茶のクレーム

日々より良き食材をご提供する為、若干内容を変更する場合がございます。ご了承くださいませ。