シェフと過ごす時間。

オーベルジュの愉しみは、シェフと過ごす時間にあります。
ゲスト専用ダイニング「arcanam」では、伊豆の旬の食材をご紹介しながらその日のメニューを組み立てます。また、もし急用でご到着が遅れたとしても温かな食卓を準備してお待ちしています。

ゲスト専用のフレンチ・ダイニング

森に包まれた全３２席のフレンチ・ダイニング。
伊豆ならではの新鮮な素材を使って、シェフがゲストのために腕をふるいます。ワインを傾けながら静かな夜を、小鳥のさえずりを聞きながらフレッシュな朝を、ごゆっくりとお楽しみください。

arcanamには、こだわりの農園や牧場、伊豆の漁港や市場から新鮮な食材が毎日届けられます。生命力あふれる素材でしかつくりだせない、体の奥から元気になれる一皿をご堪能ください。
その日の最高の食材を使ってシェフがつくりあげる。それがarcanamのスタイルです。

伊豆という地で出会った新鮮な食材でフレンチを提供したい。その情熱とこだわりが、ここarcanamで実現しました。オーガニックな食材がもつ美味しさや生命力を引き出し、お客様とのコミュニケーションを図りながら、心のこもった一皿を追求しています。

1966年12月生まれ。群馬県出身。
東京でフレンチ20年。
アルカナム総料理長として伊豆に移り住む。