旬の食材Nature's bounty
2012.12.14
季節の御馳走
12月に入ると美味しくなる食材が、アルカナでも登場しました。
青首鴨、雉、鳩、、、フランス産『ジビエ』です！
ヨーロッパでは御馳走としてこの季節になると食卓に並ぶようになります。
冬真っ只中になるとジビエの餌となる木の実が少なくなるため、冬前に沢山餌を食べてふっくら、上質な肉質となります。
この季節になると特に美味しいのは、その為ですね。
アラカルト以外にも、大地のコースでは「仔イノシシ」、神秘のコースでは「鹿」をメインディッシュにてお選びいただけます。
どちらも地元、天城の食材です！
驚くほど癖や脂身は少なく、引き締まった身は薫り豊かで実に美味しい一皿。
希少価値のある食材、アルカナへいらした際には是非、旬のジビエをご堪能くださいませ。
Butler Kana