キュイジニエCuisinier
2014.7.30
料理人としての喜び
アルカナ イズには、いろんな食材が集まってきます。
地元の提携農家さんが育てた珍しい野菜たち、
沼津港に水揚げされた魚・エビ・貝など新鮮な魚介類、
地元で育てられた牛・豚・軍鶏・あまご・鮎、
富士山麓で名人が採るキノコ、
ヨーロッパを中心に珍しいスパイスやフレッシュなキノコ・肉類・オマールなどなど。
上質な食材ばかりここまでそろえられるレストランはそう無いはずです。
使いたい食材があっても、手に入らないなど様々な理由でその食材を使えない、というレストランは多々あります。
そういうストレスを感じることなく、目の前にある食材がどのようにしたらおいしく提供できるのかを、日々考えながら仕事に取り組める環境は料理人にとってこれ以上ない幸せです。
この場所で料理ができ、様々な食材とその多くの生産者さんと出会いがあり、恵まれた環境にあるキッチンで料理人として喜ばしい経験をしていることに気づき、感謝です。
キュイジニエNANA