オーベルジュ・ライフ | 伊豆・修善寺のリゾート・フレンチ・オーベルジュARCANA IZU （アルカナ イズ）の公式ブログ

こんにちは。

先日、スタッフ皆で地元の「ひらい牧場」に行ってきました。
ここで飼育されているのが地元で有名な「伊豆牛」でございます。
アルカナ イズにご宿泊頂いたことのあるお客様は、よくご存じかと思います。

伊豆牛はひらい牧場でのみ飼育されている黒毛牛とホルスタインの交雑種でございます。
こちらは生後約５ヶ月、まだあどけなさの残る可愛らしい顔立ち。

出荷直前の体重は約800㎏近くになるそうです。そこまで育てるのに約28ヶ月。　
ん～おいしそう…。

伊豆牛は生産量も少なく希少な為に、飲食店以外では、ひらい牧場の直営店であるひらい精肉店でのみお買い求め頂くことができます。
伊豆牛を使ったコロッケやメンチカツも販売しており、気軽に立ち寄れます。

アルカナ イズでも常にメインのお肉料理としてご用意している伊豆牛。
秋メニューではイチボと言われる部位、ちょうどおしりの上部ぐらいにあたるところを使用しています。
アルカナ イズにお越しの際には是非お試し下さいませ。

butler RYO