キュイジニエCuisinier
2013.1.10
一本釣り漁船・海子丸
今回は、生産者さんにクローズアップします。
リュミエール アルカナイズで使用しているお魚の一部は、長崎県上対馬の海子丸という漁船で釣り上げられた魚です。
海子丸・船長の細井さんは、対馬の自然、海に魅せられて25歳で一本釣り漁師を志しました。
それは一人の漁師さんとの出会いがきっかけだったそうです。
対馬は、原生林が広がり昔からの生態系が残っていて日本一の漁場だそうです。
その海で獲れた上質の魚が湯ヶ島に有ります。
納得できない魚は送らない、妥協という文字は細井さんにないです。
アルカナのキッチンスタッフにも妥協という文字はありません。 2013年も本気で最高の料理を提供いたします。
細井さん達が獲った対馬の特大天然黒鮑も入荷しています。
身質は、柔らかく味わい深い珠玉の一品です。 期間限定ですので是非お越し頂きご賞味くださいませ。
Chef Yamamoto